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北京：公共营养师人才缺口5至10万人

发表时间：2005/11/7 浏览 5206 次

到峨嵋酒家、曲园酒楼、鸿宾楼等京城老字号用餐，专职点菜员都会根据顾客的要求提供合理的膳食搭配。如今，这些点餐员有了一个统一的职业名称——公共营养师。上周，劳动保障部发布了第四批11种新职业。其中，公共营养师成为一个新职业。与此同时，新颁的健康管理师、芳香保健师（SPA）等职业也都与健康营养有关。

　　国内只有3000名营养师

　　北京市肥胖男人的比例已经超过了40%。其中，导致这种状况的一个原因就是——不会吃。中国营养学会秘书长翟凤英分析认为，在城市居民当中，动物性食物吃得比较多，再一个就是动植物油。按道理说，油所提供给人体的能量，不超过总能量的25%到30%。现在城市地区已经达到30%到35%了。这样导致膳食结构不平衡，甚至带来一些与膳食相关的慢性病。卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。其中，估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。

　　据调查，必要的营养知识和技能缺乏，是城市居民营养过剩的主要原因。同时，营养师普遍不足，尤其是高技能公共营养师缺乏，其数量与人口比例严重失衡。世界上一些发达国家，每三四百人就可能有一名营养师，我国13亿人口只有3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、幼儿园等机构很难找到营养师。不仅社区、幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医院、社区也面临着同样的问题。2003年，国家食物与营养咨询委员会曾对全国的临床医院做了一个调查，接受调查的403所医院中，仅有少数大型医院配备两三个营养师，大部分医院因为找不到相关人才，就没有配备营养师。

　　营养师空缺上百万人

　　有专家认为，人均GDP指标由1000美元增加到3000美元的时期，是居民膳食营养结构迅速发生变化的关键时期，要在这个时候加以正确的营养指导，将明显提升我们国家居民的体能和智力水平，预防营养不良和营养失衡，增加人民的健康度。

　　今年“两会”前，我国46位知名专家联名呼吁进行营养立法，提高国民生活和健康水平。卫生部专门召开了中国营养改善法立法工作研讨会，国务院法制办人员认真听取了专家意见，表示营养立法的必要性已十分明确，这为营养立法创造了空前的支持性环境。有关营养立法的准备工作已进行了多年，除了《营养工作条例》、《营养师法》一直在起草、研讨之中外，我国首部《国民营养条例》的初稿已于5月交由卫生部和国家有关部委作进一步讨论，有望在近年出台。同时，北京市也将出台相关法规。据悉，今年年底，我国即将审议的我国首部《国民营养条例（草案）》规定，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。同时，根据国际、国内市场的要求，即将出台《中国食品营养标签标准》也规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及含量。同时，营养保健品推销工作应由营养师担任，而不是推销员。这将对公共营养师提出更大的职业需求，也将为创业者开辟新的创业机会。据初步测算，目前我国大约需要上百万名高技能公共营养师，以填补社区、幼儿园、大型餐饮业、食品企业等营养师缺乏空白。

　　营养师月收入超过2000元

　　在美国，营养保健师很“吃香”，想要获得营养保健师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。据悉，营养保健师的就业主要有三个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。

　　与美国相比，国内公共营养师就业方向大体一致�！吨泄纳菩卸苹方魅饭娑�，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养保健师，厨师在营养保健师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。目前，本市有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各类高校200余所，按平均每所高校拥有3个食堂估算，那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂；再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司。因此，保守估计，本市需要营养师至少5至10万人。

　　但是，国内公共营养师缺乏却是一个不争的事实。中国老年保健医学研究会副秘书长逸飞告诉记者，从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。

　　据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在2000至3000元间，也有特

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